Tagine d’agneau, poires et pruneaux

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 souris d'agneau
• huile d'olive
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• le jus et le zeste de 1 orange non traitée
• 1 bouquet de coriandre
• 1 petit piment
• 6 poires
• 150 g de pruneaux
• 3 brins de thym
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.

2. Faites revenir les morceaux d’épaule et les souris dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive à feu vif.

3. Epluchez et hachez grossièrement les oignons et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la cocotte, faites-les dorer, puis ajoutez le jus et le zeste d’orange, le piment, du poivre, du sel, la coriandre lavée, séchée et ciselée, 1 verre d’eau et le thym.

4. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.

5. Pelez les poires, coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans la cocotte avec les pruneaux, baissez le thermostat à 6/180° et poursuivez la cuisson encore 30 mn. Servez aussitôt.