Tagliatelles de courgettes aux anchois et navets sautés

Ingrédients

• 4 courgettes bio bien fermes
• 8 anchois frais huile d'olive
• 4 petits navets grelots bio

Préparation

1. Ouvrez les anchois, retirez la tête, les arêtes et si possible la peau. Placez-les dans un plat, saupoudrez de fleur de sel et arrosez d’huile d’olive. Couvrez et laissez au frais 30 mn.

2. Emincez les navets dans la largeur et faites-les rôtir aller-retour dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile.

3. Pelez les courgettes en retirant une bande de peau sur deux (passez l’économe deux fois au même endroit en chevauchant légèrement pour obtenir du vert de chaque côté de la tagliatelle de courgette). Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

4. Placez les tagliatelles dans une passoire, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, pas plus car elles doivent rester presque crues.

5. Placez-les dans un saladier, ajoutez les anchois et brassez-les délicatement dans la chaleur des tagliatelles pour les tiédir. Ajoutez les navets, rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez au moulin.