Ingrédients
- pour le tajine:
- 1 poulet découpé
- 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
- 2 cuillère(s) à café de bouillon de poule
- 1 gros oignon
- 2 citrons
- pour le confit:
- 1 douzaine d'olives rouges (ou vertes )
- persil
- coriandre frais
- 1 c café de piment doux
- 1 cuillère(s) à café de safran
- jus d'un citron
- huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
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Dans un récipient creux, verser le gingembre, le bouillon de poule, le gros oignon coupé en fines lamelles et le jus des 2 citrons et les zeste d'un citron au moins, ou les 2, selon gout que l'on aura découpé en petits morceaux.
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Ajouter le persil finement découpé, le coriandre, et une cuillère à soupe d'huile d' olive.
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Bien mélanger le tout, puis ajouter les morceaux de poulets, en prenant bien soin de bien les imprégner dans tous les sens.
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Mettre au frais au minimum 1 heure, pour que les parfums soient bien imprégnés.
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Mettre les olives à dessaler dans un verre d'eau fraiche.
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Dans la cocotte minute, verser un peu d'huile d'olive, le safran, le piment , l'oignon de la marinade, faire chauffer à feu vif, et ajouter les morceaux de poulet et les olives .
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Déglacer avec 2 verres d'eau, baisser le feu à température moyenne, saler, poivrer, et cuire 20 à 30 minutes dans la cocotte fermée
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A la fin, ajouter les écorces de citron , juste le temps de les chauffer, pas plus
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Disposer dans un plat avant de servir, arrosez avec le jus de citron qui reste, servez, et bon appétit !
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Votre tajine aux citrons est terminé.
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