Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg d'épaule ou collier d'agneau
• 20 pruneaux
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillère(s) à soupe de raisins secs
• 2 doses de pistils de safran
• 1/2 cuillerée a café de noix de muscade râpée
• 1 cuillerée a café de cannelle en poudre
• 1 cuillerée a café de grains de cumin
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Pour préparer votre tajine d' agneau aux pruneaux:

2. Dans un bol d'eau tiède, faire gonfler les raisins, ajouter le safran.

3. Couper les oignons en lamelles.

4. Dans une cocotte faire revenir les morceaux d' agneau dans 2 cuillères d'huile. Saler et poivrer, quand les morceaux sont dorés, les réserver dans un plat. Jeter la graisse de la cocotte, remettre 1'huile qui reste avec les oignons et faire rissoler doucement.

5. Rajouter 1'agneau et le contenu du bol raisin, safran et eau.

6. Incorporer la gousse d'ail écrasée et les épices.

7. Verser quelques verres d'eau tiède, mélanger et couvrir à moitié.

8. Laisser mijoter 1 heure seulement, 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux que vous aurez fait gonfler dans du thé, mélanger délicatement.

9. Rectifier 1'assaisonnement, servir dans un plat de service creux, servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

10. Le Tajine d'agneau aux pruneaux peut se préparer à l'avance.

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