Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates
- huile d'olive
- 1 aubergine
- 200 g de mange-tout
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 3 navets
- 4 carottes
- 1/4 de potiron
- 1 cuillère(s) à café de curcuma et de gingembre
- 1 cuillère(s) à café et 1/2 de paprika et de cannelle
- 1/4 de botte de persil et de coriandre
Préparation
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Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
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Pelez et hachez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et les épices.
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Effilez les mange-tout. Coupez l’aubergine en 4. Pelez les autres légumes, coupez les carottes en bâtonnets, les navets et les pommes de terre en 2 et le potiron en morceaux. Mettez le tout dans la cocotte avec les herbes, mouillez à hauteur, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.
L'astuce
Servez avec une semoule cuite à la vapeur.
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