Tapas de pommes de terre entre terre et mer

Ingrédients

• 4 rattes du touquet
• tapas poire/roquefort/noix
• une poire
• du roquefort émietté
• 4 cerneaux de noix
• tapas oeufs de saumon/orange/crevette
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 1/2 zeste d'orange non traitée
• 4 crevettes
• quelques oeufs de saumon

Préparation

1. Lavez-les puis coupez en deux dans leur longueur les Rattes du Touquet en laissant la peau. Si elles ne tiennent pas bien à plat, pratiquez une petite coupe côté peau pour obtenir une assise stable. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

2. Vous pouvez aussi utiliser le sachet de cuisson au micro-ondes de la Fine de Ratte du Touquet vendu en grandes surfaces.

Tapas poire/roquefort/noix

1. Posez sur chaque moitié de Ratte du Touquet, une petite lamelle de poire, un peu de Roquefort émietté et un cerneau de noix.

Tapas œufs de saumon/orange/crevette

1. Parfumez 2 cuillérées à soupe de crème fraîche avec une cuillérée à café de gingembre en poudre et ½ zest d’orange non traitée. Salez, poivrez.

2. Vos tapas de Ratte du Touquet entre terre et mer sont prêtes, bonne dégustation!

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5. Recette de Domitille Langot, auteur et styliste culinaire

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1. © pomme de terre La Ratte du Touquet