Ingrédients
- 2 artichauts
- 1 citron + 1 citron pressé
- huile d'olive
- huile de noix
- 200 g de crevettes
- coriandre
- persil
- vinaigre balsamique
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation
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Enlevez les feuilles et le foin des artichauts. Raccourcissez les fonds en enlevant la queue.
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Coupez les fonds d'artichauts en tranches de 1 mm d'épaisseur. Frottez les artichauts de citron.
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Coupez les fonds d'artichauts en bâtonnets de 1 mm puis en cubes de 2 mm de côté.
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Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, et laissez cuire 1 minutes les fonds d'artichauts.
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Dans une seconde poêle, faites sauter 1 minutes les crevettes.
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Hors du feu, mélangez le contenu des 2 poêles puis incorporez la coriandre, le persil, l'huile de noix, le vinaigre balsamique, sel, poivre, et jus de citron. Ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez le tout.
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Servez tiède, accompagné des quartiers de citron.
4 sur 5