Ingrédients
- 1 daurade de 800 g environ
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 8 tomates cerises jaunes ou rouges
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
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Demandez à votre poissonnier de lever les filets de la daurade et d’en retirer la peau et les arêtes. Rincez-les, épongez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une terrine, salez-les et poivrez-les légèrement. Mélangez.
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Arrosez d’huile d’olive et mélangez encore.
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Rincez les tomates et coupez-les en deux. Rincez les pousses d’épinards et essorez-les. Garnissez quatre bols ou verres d’un petit dôme de tartare de poisson.
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Garnissez de tomate et de pousses d’épinards et poivrez à nouveau. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et servez aussitôt.
L'astuce
Servez tel quel ou pour accompagner du jambon blanc ou préparez ce tartare avec d’autres poissons : loup, chinchard ou filet de saumon.
4 sur 5