Tartare de kaki persimon

Ingrédients

• 2 kakis
• la tige d'un oignon nouveau coupé en rondelle
• 1 poivron vert épluché
• ciboulette coriandre fenouil échalote oignon rouge
• huile d'olive
• 1 cuillère de raifort
• sel et poivre
• piment vert asiatique (en option)

Préparation

1. Couper en petits cubes les kakis et tous les légumes en brunoise, ajoutez les rondelles d’oignon et le raifort dans un saladier, un trait d’ huile d’olive, salez et poivrez.

2. Mélangez bien le tout et garnissez par exemple des cuillères.

Conseil:

1. On peut relever cette recette en ajoutant un piment vert asiatique, découpé en brunoise et mélangé aux ingrédients.

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4. Recette d’Alberto Herráiz, chef du restaurant parisien El Fogón.

5. En savoir plus sur le kaki: www.kakifruit.com