Ingrédients
- 360 g de saumon cubes de 1 cm
- 150 g d'avocat cubes de 1 cm
- 1 tomate en cubes
- 20 g d'échalotes hachées
- 2 g de piment rouge haché fin
- 3 g de gingembre haché fin
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
- 2 cs d'huile olive vierge
- coriandre hachée fraîche
- sel, poivre noir concassé
- 1 fenouil
- mayonnaise,raifort
- jus de citron,sel et poivre
- pour la garniture :
- cresson japonais
Préparation
-
Mélanger la mayonnaise avec le raifort, diluer au jus de citron et assaisonner puis réserver.
-
Pour le tartare:
-
Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 10 min avant de servir. Monter dans des cercles de 6 cm de diamètre.
-
Poser dessus le tartare, retirer le cercle et poser sur le tartare le fenouil émincé. Décorer avec de la mayonnaise-raifort sur assiette.
-
Servir frais tout de suite.
3.5 sur 5