Name: Tartare de saumon, pomelo exotique à l’huile essentielle de pamplemousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de saumon frais; 100 g de saumon fumé; 10 tiges de ciboulette; 1 échalote; 1 c.à soupe d'huile de noisette; 2 goutte(s) d'huile essentielle de pamplemousse; 4 quartiers de pomelo exotique; 10 radis; 1 barquette de graines germées

Tartare de saumon, pomelo exotique à l’huile essentielle de pamplemousse

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Calories.: 1302 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

300 g de saumon frais
100 g de saumon fumé
10 tiges de ciboulette
1 échalote
1 c.à soupe d'huile de noisette
2 goutte(s) d'huile essentielle de pamplemousse
4 quartiers de pomelo exotique
10 radis
1 barquette de graines germées

Préparation

Rincez et épongez le saumon frais. Hachez les deux saumons au couteau, pas trop finement, puis placez au frais.

Hachez la ciboulette et l’échalote pelée. Ajoutez aux saumons hachés. Salez (très peu), poivrez, ajoutez 1 c. à soupe d’huile de noisette et 2 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse. Mélangez et disposez dans 4 ramequins garnis de film étirable, placez au frais.
Éliminez la pellicule qui entoure les quartiers de pomelo exotique. Découpez-les en fines tranches dans le sens perpendiculaire.
Au moment du repas, démoulez les tartares sur 4 assiettes. Décorez avec les tranches de pomelo, les graines germées rincées et essorées et les radis en rondelles. Arrosez de quelques gouttes d’huile de noisette et servez.

L'astuce

Source d’oméga-3, le saumon est également bien pourvu en vitamine D. On conseille d’en consommer, en alternance avec d’autres poissons gras, deux fois par semaine.