Tartare de surimi et de saumon

Ingrédients

• 100 g de miettes de surimi
• 4 bâtonnets de surimi
• 300 g de filets de saumon
• 2 échalotes
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 10 g de gingembre frais pelé
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• 1/2 citron
• sel
• poivre

Préparation

1. Ciselez finement les échalotes et le gingembre.

2. Nettoyez le saumon, puis hachez-le grossièrement au couteau.

3. Coupez les b,tonnets de surimi en petits morceaux.

4. Mélangez le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

5. Laissez mariner 2 h au frais.

6. Mixez les feuilles de persil, la gousse d'ail épluchée, le jus de citron et 3 c. à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez.

7. Dressez le tartare en quenelles à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle en inox. Ajoutez 1 c. à soupe de coulis d'herbes.

8. Envie de plus d'idées recettes ? Retrouvez nos recettes de saumon.

9. Découvrez d'autres recettes de saumon : mini bûches de rattes au saumon, cake au saumon et à l'aneth, plancha de saumon aux asperges...