Tarte Tatin rosée

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes pas trop grosses (pink lady, reines des reinettes ou golden)
• 100 g de pralines roses
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre semoule
• 250 g de pâte brisée

Préparation

1. Ecrasez les pralines au rouleau à pâtisserie ou grossièrement au robot.

2. Etalez les 2/3 du beurre dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Parsemez dessus les 2/3 de sucre et les 2/3 de pralines.

3. Coupez les pommes en quatre, pelez-les et ôtez le coeur. Serrez les quartiers verticalement dans le moule. Parsemez du reste de sucre et de noisettes de beurre.

4. Posez le moule sur feu moyen et laissez cuire 20 mn environ, jusqu’à obtention d’un caramel blond. Glissez-le ensuite dans le four préchauffé à 210 °C (th 7) et laissez les pommes dorer sur le dessus pendant 5 mn. Retirez du four.

5. Etalez la pâte au rouleau, en formant un disque de 3 mm d’épaisseur. Posez la pâte sur les pommes, puis passez le rouleau sur le bord du moule pour couper ce qui dépasse : la pâte s’affaisse alors et glisse entre les pommes

6. Et le moule. Glissez à nouveau au four et laissez cuire 20 mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

7. Retirez la tarte du four, laissez-la reposer 5 mn puis retournez-la sur un plat. Laissez-la tiédir quelques minutes, parsemez les pommes du reste de pralines et servez.