Ingrédients

  • 300 g de pâte brisée
  • 1 kg d'abricots
  • 2 oeufs
  • 100 g de cassonade sucre blond + cuillère a soupe
  • 20 cl de crème fraiche epaisse
  • 1 cuillère a soupe de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four (thermostat 5-200°)

  2. Beurrer et fariner une tourtiére a fond amovible (26cm de diamètre)

  3. Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d'epaisseur et en garnir la tourtiére.

  4. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

  5. Poser un disque de papier sulfurisé sur le fond, lester de légumes secs. Enfourner a mi-hauteur et faire précuire 10 min a blanc.

  6. Pendant ce temps , equeuter, laver ouvrir et denoyauter les abricots.

  7. Sortir la tourtière du four sans l'eteindre et la delester des légumes secs.

  8. Ranger les demi-abricots harmonieusement sur le fond de tarte.

  9. Dans un saladier, battre les oeufs avec 100g de sucre blond jusqu'a ce que le melange mousse, puis incorporer le crème fraiche en fouettant.Verser sur les abricots.Enfourner à nouveau et faire cuire 25min.

  10. Saupoudrer alors la surface de la tarte avec 1 cuillère à soupe de sucre blond et remettre au four pendant 15 min.

  11. Au sortir du four, laisser légèrement tièdir avant de démouler sur un plat de service.

  12. Servir tiède ou froid.

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