Ingrédients
- 300 g de pâte brisée
- 20 g de beurre pour la tourtière
- 2 oranges non traitées
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe de maïzena
- 1 boîte de lait de coco (14 cl)
- 20 cl de crème fraîche liquide uht
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
- 50 g de noix de coco râpée
- quelques languettes d'oranges confites
Préparation
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Pour faire votre tarte à l' orange et au coco :
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Préchauffer le four (thermostat 7, 210°C).
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Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètres et en garnir une tourtière de 26 centimètres de diamètre préalablement beurrée.
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Replier le pourtour en cordon. Piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, le recouvrir de papier sulfurisé, puis le lester avec des légumes secs réservés à cet usage.
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Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes à blanc.
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Pendant ce temps, préparer la crème : laver les oranges en les brossant sous l'eau courante, puis râper finement le zeste de l'une d'elles et presser le jus des deux.
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Battre un oeuf et deux jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème fraîche liquide, le zeste et le jus des oranges. Bien délayer.
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Reverser la crème obtenue dans une casserole puis, sans cesser de délayer à l'aide d'une spatule, faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, en veillant à ne pas faire bouillir et à ce que la crème n'attache pas.
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Lorsque le fond de pâte est cuit, retirer les légumes secs et le papier sulfurisé, puis y étaler la crème à l'orange.
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Battre les blancs d'oeufs réservés en neige avec le sucre glace, puis leur incorporer la noix de coco râpée et les languettes d'oranges confites hachées menu.
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Etaler cette neige sur toute la surface de la tarte et repasser 10 minutes au four (thermostat 7-8, 220°C), puis recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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Servez votre tarte à l'orange et au coco tiède ou froide.
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Le petit plus : pour éviter que les bords de la pâte ne tombent pendant la cuisson à blanc, les garnir d'une petite bande d'aluminium ménager pendant les 10 premières minutes de cuisson.
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