Tarte à la praline rouge

Ingrédients

• 120 g de beurre mou
• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amande
• 1 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia
• 1 petit blanc d'oeuf
• 150 g de farine
• 200 g de pralines rouges
• 200 g de crème fleurette à 35% mg

Préparation

1. La veille, dans le robot, travaillez le beurre mou, incorporez le sucre glace, la poudre d’amande, le miel d’acacia et le petit blanc d’œuf.

2. Ajoutez la farine et pétrissez sans trop travailler la pâte. Roulez en boule, emballez et placez au frais.

3. Pilez les pralines rouges, faites bouillir la crème fleurette à 35% MG et versez les pralines hors du feu, mélangez bien au fouet, couvrez et mettez au frais jusqu’au lendemain.

4. Le jour même, préchauffez le four sur th. 6/180°. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré de 28 cm, recouvrez d’un papier sulfurisé et parsemez de billes d’argile. Enfournez 10 à 15 mn.

5. Otez le papier et les billes, versez la crème aux pralines et remettez au four pendant 25-30 mn ou jusqu’à complète ébullition de la crème. Laissez tiédir et dégustez la tarte telle quelle ou avec une glace à la vanille.