Tarte à la tomme et à la tomate

Ingrédients

• 300 g de pâte feuilletée
• 300 g de tomme de bacourt
• 4 belles tomates mures à point
• 1 demi cuillère à soupe de moutarde
• 12 petites olives noires
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café d'origan
• sel et poivre

Préparation

1. Lavez les tomates, épongez-les. Coupez-les en rondelles de 1 cm, d'épaisseur. Épépinez-les, poudrez-les de sel et rangez-les sur un plat.

2. Préchauffez le four thermostat à 220 degrés.

3. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de un demi centimètre. Garnissez en un moule à tarte de 30 cm.

4. Piquez le fond de la pâte sans aller jusqu'à toucher le moule avec les dents d'une fourchette.

5. Coupez la tomme en tranche de un demi centimètre d'épaisseur. Badigeonner légèrement le fond de la tarte de moutarde ;

6. Posez par-dessus les lamelles de tomme. Pendant ce temps les tomates ont rendu beaucoup d'eau, épongez délicatement les rondelles avec du papier absorbant.

7. Rangez-les au fur et à mesure sur le fromage sans les faire se chevaucher.

8. Semez les olives sur la tarte, arrosez d'huile d'olive. Poudrez d'origan et mettez au four pour 25 à 30 minutes.

9. A la sortie du four démoulez la tarte, dressez-la sur un plat. Servez-la chaude ou tiède.