Tarte au citron avec meringue

Ingrédients

• pâte sablée :
• 140 g de farine + 20 g pour le plat
• 1 pincée de sel
• 1 demi sachet de levure chimique
• 1 demie cuillère(s) à café de vanille
• 100 g de fromage blanc à 10% de matière grasse
• 5 cuillère(s) à café de margarine allégée
• 1 oeuf
• 6 cuillère(s) à café d'édulcorant
• crème de citron :
• 25 cl d'eau
• 5 cuillère(s) à café d'édulcorant de cuisson
• 1 zeste et le jus de 2 citrons
• 20 g de maïzena
• 2 oeufs
• 10 cuillère(s) à soupe de crème fraiche
• meringue :
• 2 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère(s) à café d'édulcorant

Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure et le sel.

2. Incorporez l'oeuf, la vanille, la margarine et le fromage blanc.

3. Faites une boule et laissez reposer une heure au frigidaire.

4. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

5. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez les zestes de citron.

6. Dans un saladier, mélangez ensemble les 2 oeufs, la maïzena, 5 cuillères d'édulcorant et le jus de citron.

7. Versez le mélange dans la casserole, remuez en continu et faites épaissir en chauffant à feu doux.

8. Ajoutez hors du feu la crème fraiche.

9. Étalez la pâte dans un moule.

10. Versez le mélange sur la pâte, puis faites cuire 20 minutes au four (180°C).

11. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cuillère d'édulcorant.

12. Avec l'aide d'une douille, répartissez les blancs sur la tarte.

13. Faites cuire votre tarte au citron avec meringue 10 minutes.

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