Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre pommade
- 9 citrons non traités ou bio
- 100 g de cassonade
Préparation
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Mettez la farine, le sucre et le beurre dans la cuve d’un robot, battez l’ensemble, puis ajoutez les œufs un par un.
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Partagez la pâte obtenue en deux boules égales, mettez-les dans du film alimentaire. Réservez au frais 2h.
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Préchauffez le four avec la grille à l’intérieur sur th.6/180°. Etalez les deux pâtes sur le plan de travail fariné en 2 disques de ø16cm. Piquez-les à la fourchette, placez-les sur la grille chaude recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 4 mn.
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Sortez-les du four, puis saupoudrez-les de 50g de cassonade. Pelez à vif les citrons et prélevez les quartiers (8 par citron). Placez-les sur les 2 disques de pâte, saupoudrez avec le restant de cassonade et enfournez de nouveau 17 mn, jusqu’à caramélisation.
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Servez chaud.
L'astuce
Recette inspirée de la complicité entre le chef Alexandre Gauthier et son ami le boulanger Alex Croquet
www.lagrenouillere.fr
3 sur 5