Ingrédients
- pour la garniture :
- 150 g de mozzarelle en fines tranches
- 4 grosses tomates coupées en fines rondelles
- 10 feuilles environ de basilic
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement émincées
- sel
- poivre noir au moulin
- pour la pâte :
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- eau froide
Préparation
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Préparez la pâte : Mélangez la farine et le sel, incorporez le beurre, puis ajoutez le jaune d'oeuf et suffisamment d'eau froide pour homogénéiser la pâte.
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Pétrissez légèrement. Quand elle est lisse, enveloppez-la dans un film de plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Préchauffez le four à 190°C.
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Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposer pendant 10 minutes à température ambiante. Abaissez-la en un disque de 20 cm de diamètre et garnissez-en un moule à tarte de même taille. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire cette croûte à blanc dans le four pendant 10 minutes. Laissez refroidir légèrement en la sortant du four. Baisser la température du four à 180°C.
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Disposez les tranches de mozzarelle et de tomate en les alternant sur le fond de la tarte, tout en les faisant se chevaucher.
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Trempez les feuilles de basilic dans l'huile et déposez-les sur les tomates.
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Parsemez avec l'ail émincé, ajoutez quelques gouttes d'huile, salez et donnez quelques tour du moulin à poivre.
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Faite cuire dans le four (qui est donc à 180°c) de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. Servez très chaud.
3.5 sur 5