Ingrédients
- 600 g de fraises gariguettes
- 300 g de pâte sablée
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse de vanille
- 1/2 citron
- 2 branches de basilic
- 80 g de sucre en poudre
- quelques goutte(s) de vinaigre balsamique
- poivre du moulin
Préparation
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Pour faire votre tarte aux fraises et au basilic :
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Préchauffer le four (thermostat 6, 180°C).
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Huiler très légèrement une tourtière de 24 centimètres de diamètre.
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Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur et en garnir la tourtière. Faire une bordure bien droite et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
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Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage.
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Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes.
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Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. En réserver 450 g et couper les autres en 4.
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Mettre le sucre en poudre et le jus du demi-citron dans une casserole. Faire cuire jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter les fraises coupées en 4 et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et bien raclée.
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Faire cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu'à ce que les fraises soient confites. Eliminer la gousse de vanille et laisser tiédir.
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Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs. Le laisser refroidir, puis démouler sur un plat et étaler les fraises confites sur le fond.
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Couper les gariguettes réservées en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut.
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Arroser d'un filet d'huile d'olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer quelques feuilles de basilic ciselées. Pour terminer, donner un tour de moulin de poivre.
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Voila, vous pouvez servir votre tarte aux fraises et au basilic.
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Crédi photo : WAICHE-VEIGAS/CEDUS
3 sur 5