Tarte aux escargots

Ingrédients

• 1 boîte 4/4 d'escargots
• 50 g de beurre
• 1 échalote
• 10 g de sel fin
• 1 gousse d'ail haché
• 2 cuillère(s) à soupe de persil
• 300 g de pâte brisée
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/4 l de lait
• 1/4 l de crème fraîche
• sel
• poivre

Préparation

1. Rincer les escargots à l'eau froide.

2. Faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote, l'ail et le persil hachés puis les escargots. Faire revenir tout doucement, sans coloration, pendant 1 minute. Laisser refroidir.

3. Abaisser puis garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

4. Répartir les escargots et la garniture sur le fond de pâte.

5. Mélanger les oeufs, les jaunes, le lait et la crème à l'aide d'un fouet. Assaisonner.

6. Verser la préparation sur le fond de tarte. Cuire à 210°C (th 7), pendant environ 30 minutes.

7. Démouler et servir aussitôt.