Ingrédients
- 500 g de fraises très parfumées
- 1 noix de beurre pour la tourtière
- pâte brisée à l'anis
- 125 g de beurre mou
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe de grains d'anis vert
- crème pâtissière à l'anis
- 75 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 oeuf entier 1 jaune
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 30 g de beurre
- 2 à 3 cuillère(s) à soupe d'anisette ou d'apéritif anisé
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
Préparation
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Pour réaliser votre tarte aux fraises à l'anis :
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Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger rapidement le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre glace, le sel et l'oeuf, puis ajouter la farine.
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Travailler ce mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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Incorporer les grains d'anis vert, rouler la pâte en boule, l'envelopper de film étirable et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Au bout de ce temps, préchauffer le four (thermostat 7, 210°C).
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Beurrer la tourtière.
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Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur et en garnir la tourtière.
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Piquer le fond de pâte avec les dents d'une fourchette, recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé, lester de légumes secs réservés à cet usage, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes à blanc, jusqu'à ce que la croûte soit cuite et colorée.
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Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille. Dans une terrine, fouetter l'oeuf entier et le jaune avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporer la farine en pluie, puis délayer avec le lait chaud (ôter la demi-gousse de vanille).
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Verser la crème pâtissière dans une casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule et sans laisser bouillir.
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Hors du feu, la mettre dans une jatte et incorporer le beurre pour empêcher la formation d'une croûte.
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Lorsque la crème pâtissière est froide, incorporer l'anisette ou l'apéritif anisé.
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L'étaler sur le fond de tarte délesté des légumes secs, en formant une couche lisse.
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Recouvrir avec les fraises en les enfonçant légèrement. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
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Au moment de servir, saupoudrer la tarte de sucre glace tamisé.
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Le petit plus : on peut acheter l'anis dans les magasins bio ou le trouver dans les petites et grandes surfaces en flacons (Albert Ménès). La tarte aux fraises à l'anis est à consommer dans les 24 heures.
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Crédit photo : WAICHE-VEIGAS/CEDUS
4.5 sur 5