Tarte aux noix de pécan et fruits rôtis

Ingrédients

• le fond de tarte
• 150 g de biscuits secs type petit beurre…
• 100 g de noix de pécan
• 100 g de beurre doux fondu + 1 noisette pour le moule
• la garniture
• 3 pommes
• 4 poires
• 1 grosse mangue
• le jus de 2 citrons
• la chantilly
• 30 cl de crème entière liquide
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préparez le fond de tarte : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre. Mixez les biscuits et les noix de pécan, jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre. Mélangez dans un bol avec le beurre fondu. Tapissez le moule avec cette pâte en pressant bien avec les doigts pour former un fond régulier compact avec un léger bord. Enfournez pendant 20 mn puis laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Épluchez et coupez les fruits en gros morceaux. Posez-les dans un plat à four, arrosez de jus de citron et enfournez 1 h, en retournant les fruits une ou deux fois à mi-cuisson.

3. Placez la crème au congélateur 15 mn et assemblez la tarte. Montez la crème en chantilly additionnée du sucre glace, avec un fouet électrique, jusqu’à obtenir des pics fermes.

4. Retirez le moule amovible et déposez le fond de tarte sur une grande assiette plate. Recouvrez des fruits cuits puis de chantilly. Servez aussitôt.