Tarte aux oignons et aux poireaux

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 poireaux
• 4 oignons frais
• 40 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 50 g de fromage râpé
• 1 bouquet de ciboulette
• fleur de sel
• poivre du moulin
• muscade
• huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

2. Etalez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

3. Pelez les oignons, coupez-les en quartiers et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

4. Emincez les poireaux, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis égouttez-les à fond.

5. Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine, versez le lait en remuant au fouet et laissez épaissir 5 mn, ajoutez ensuite la crème liquide, du sel, du poivre, un peu de muscade, puis l’œuf battu et le fromage hors du feu.

6. Mélangez avec les poireaux et la ciboulette ciselée, versez le tout sur le fond de tarte et ajoutez les oignons.

7. Faites cuire 45 mn environ dans le four.