Tarte aux poires à la crème d'amande

Ingrédients

• 1 grande boîte de poires au sirop

Pâte sablée :

• 1 oeuf
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 pincée de sel

Crème d'amande :

• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre mou
• 2 oeufs

Décoration :

• chocolat noir
• pistaches non salées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

La pâte sablée

1. Mélangez le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf jusqu'à ce que le mélange double de volume.

2. Ajoutez la farine et la maïzena en une fois, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

3. Incorporez le beurre coupé en petits dés, formez une pâte homogène.

4. Étalez la pâte au rouleau sur une feuille en silicone ou de papier cuisson de la taille du moule à tarte et placez-la au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes pour que la pâte soit plus facile à manipuler.

5. Disposez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette.

6. Recouvrez avec du papier cuisson et ajoutez des billes d'argile ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

7. Enfournez le fond de tarte pendant 10 min pour faire légèrement colorer la pâte.

La crème d'amande

1. Mélangez le sucre, les œufs, la poudre d'amande et le beurre, réservez.

2. Égouttez les poires au sirop.

3. Sortez le fond de tarte précuit, retirez les billes d'argile et le papier cuisson, garnissez de crème d'amande et disposez harmonieusement les poires.

4. Enfournez pendant environ 45 min, en fin de cuisson, couvrez d'un papier aluminium pour que la pâte ne colore pas trop.

5. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.

La décoration

1. Hachez les pistaches avec un couteau.

2. Faites fondre un peu de chocolat avec un peu d'eau.

3. Décorez la tarte en faisant des zig-zag de chocolat fondu à l'aide d'un cornet en papier ou d'une cuillère, saupoudrez de pistaches hachées.