Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (230 g)
- 1/2 botte d'asperges vertes pelées
- 6 tranches fines de betterave cuite
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
- 5 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- quelques brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- fleur de sel, poivre noir
Préparation
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Etalez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Pliez les bords à 1 cm.
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Mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde et la crème fraîche dans un bol puis nappez-en la pâte. Disposez dessus les tranches de betterave.
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Coupez les asperges en deux horizontalement et répartissez-les sur la tarte.
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Parsemez de brins de thym, décorez de la feuille de laurier et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre.
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Faites cuire 20 mn au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) et servez aussitôt.
L'astuce
« L’asperge se marie bien avec la betterave. Qui l’eût cru ? »
4.27 sur 5