Ingrédients
- pour la pâte :
- 250 g de farine fluide
- 1 oeuf
- 150 g de beurre mou
- 5 cuillère(s) à soupe de lait
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
- 2 pincées de sel
- pour la mousse :
- 300 g de framboises
- 3 oeufs bio ou de poules de plein air
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- le jus et le zeste râpé de 1 citron bio ou non traité
- sucre glace
- 1 cm de gingembre frais
- 1 pincée de sel
Préparation
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Préparez la pâte : dans un récipient, mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Roulez en boule, filmez et mettez au frais 30 mn.
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Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et mettez-la dans une tourtière beurrée et chemisée de papier sulfurisé (sauf pour un moule souple).
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Pour la mousse : séparez les blancs des jaunes, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez sans cesser de mélanger le mascarpone, le jus et le zeste du citron, le gingembre râpé finement.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
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Versez-la sur la pâte, répartissez les framboises et mettez au four à th. 6/180°pendant 30 mn ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré.
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Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.
L'astuce
Délicieux avec des cerises dénoyautées pour changer du clafoutis.
3.5 sur 5