Tarte courgettes, pignons et chèvre frais

Ingrédients

• la pâte
• 150 g de chapelure
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• la garniture
• 400 g de petites courgettes
• 1 oeuf
• 150 g de fromage de chèvre frais
• huile d'olive
• 6 pincées de noix muscade râpée
• 50 g de pignons
• sel, poivre
• pour servir
• salade verte de saison
• vinaigrette maison
• ciboulette ciselée

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Préparez la pâte. Mélangez la chapelure,le parmesan râpé, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtention d’une pâte souple (vous pouvez incorporer un peu d’eau si nécessaire).

3. Tapissez de papier sulfurisé un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Etalez la pâte jusqu’au bord du moule en appuyant avec le plat de la main.

4. Préparez la garniture. Rincez les courgettes et épongez-les. Râpez-les en bâtonnets à la mandoline ou au robot. Battez l’œuf à la fourchette, puis incorporez-le aux courgettes. Ajoutez le fromage de chèvre en l’émiettant, la noix muscade, du sel et du poivre.

5. Versez la préparation dans le moule et lissez à la fourchette. Parsemez de pignons et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6. Glissez au four 30 mn environ, jusqu’à ce que la pâte et la garniture soient dorées.

7. Servez la tarte tiède, accompagnée de la salade assaisonnée de vinaigrette et aromatisée de ciboulette ciselée.