Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
- 3 aubergines moyennes
- 50 g de pignons
- 2 c. à thé de moutarde dijon
- 200 g de tomme de brebis
- 20 g de beurre
- 1 c. à thé de thym effeuillé
- huile d'olive extra vierge
- sel, poivre
Préparation
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Rincez et essuyez les aubergines. Émincez en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
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Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les aubergines 1 minute de chaque côté dans l'huile chaude. Salez et poivrez en cours de cuisson. Égouttez les aubergines sur du papier absorbant.
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Préchauffez le four 400°F.
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Chemisez le moule d'une feuille de papier ciré beurrée. Recouvrez de pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette.
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Badigeonnez le fond de tarte de moutarde. Répartissez le fromage en fines tranches sur le fond de tarte; poivrez le fromage.
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Disposez les rondelles d'aubergines en les chevauchant.
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Parsemez de thym effeuillé et de pignons.
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Laissez cuire 25 minutes au four.
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Retirez du four et servez cette tarte feuilletée immédiatement.
4 sur 5