Tarte passionnée aux fraises

Ingrédients

• une barquette de fraises
• pour la pâte:
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel
• pour la mousse passion:
• 20 cl de crème entière liquide
• 30 g de sucre glace (a votre gout et en fonction de vos fraises)
• 2 fruits de la passion

Préparation

1. Préparez la pâte sablée:

2. Fouettez les jaunes et le sucre et détendre le mélange avec un peu d'eau.

3. Mélanger a la main la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit incorporé.

4. Faites un puit au milieu et ajoutez les oeufs et le sucre.

5. Pétrissez fermement avec les paumes jusqu'a obtenir une boule homogène.

6. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites la cuire 20 à 25 mn, à 180°C (thermostat 6).

7. Préparez ensuite la mousse passion:

8. Placez la crème liquide dans un saladier au congelateur pendant 30 min.

9. Battez la crème en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace et la pulpe des fruits de la passion.

10. Quand la pâte est refroidie, granissez la avec la mousse.

11. Coupez les fraises en 2 ou en plus fines tranches et disposez les joliment sur la mousse.

12. Servez tres frais avec un coulis de fruits rouges.