Ingrédients
- la pâte brisée dans un moule de 33 cm si on veut la faire sois même !
- 120 g de farine
- 60 g de beurre
- une pincée de sel
- de l'eau pour diluer
- ingrédient pour la garniture
- 12 tomates
- moutarde à l'ancienne (avec les grains)
- huile d'olive
- basilic frais
- gruyère rapé
- sel, poivre
Préparation
-
Pour faire votre tarte tatin aux tomates :
-
Faire la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli avec le sel. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur. Sinon on prend une pâte toute faite !
-
Couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner!
-
Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient rendu du jus (1/2 h environ).
-
Jeter le jus dans l'évier, puis couvrir de gruyère râpé.
-
Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde. Découper un petit cercle au centre de la taille d'une noisette.
-
Recouvrir les tomates de ce disque de p,te brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30 min.
-
Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage. Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé.
-
Voila, vous pouvez servir votre tarte tatin aux tomates !
4 sur 5