Tartelettes au cassis chic

Ingrédients

• pour le cassis curd :
• 250 g de cassis
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 40 g de beurre
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• pour la pâte sablée :
• 75 g de farine
• 25 g de sucre roux
• 50 g de beurre

Préparation

1. Préparer le cassis curd.

2. Dans une petite casserole, faire cuire les cassis avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.

3. Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette.

4. Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron.

5. Verser ce mélange sur les cassis.

6. Faire cuire 5 à 10 minutes sur feu moyen jusqu’ à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse. Réserver au frais.

7. Préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Parer des petits moules beurrés de pâte sablée.

8. Faire des trous dans la pâte avec la pointe d'un couteau.

9. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

10. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

11. Garnir chaque fond de tartelette d'1 cuillère à soupe de cassis curd.

12. Réserver au frais.