Tartelettes au fromage

Ingrédients

• pour 8 tartelettes ou une tarte de 22cm de diamètre (dans ce caslà, il faudra sûrement augmenter le temps de cuisson)
• pour la pâte :
• 150 g de farine
• 65 g de beurre
• 1 belle pincée de sel
• eau froide
• pour la garniture
• 250 ml de lait
• 100 g d'emmental (ou gruyère comté beaufort) fraîchement râpé
• 30 g de beurre
• 30 gr de farine
• 1 oeuf
• 1 toute toute petite pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
• poivre du moulin
• sel

Préparation

1. Préparer la pâte :

2. Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.

3. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.

4. Ajouter un peu d'eau au besoin pour former une boule.

5. Étaler ensuite la pâte sur 2-3mm d'épaisseur.

6. Y découper 8 cercle et garnir les moules à tartelette.

7. Piquer la pâte à la fourchette. Réserver.

8. Préparer ensuite la garniture: Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine.

9. Lorsque le mélange est homogène, verser dessus le lait bouillant.

10. Ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel.

11. Bien mélanger jusqu'à ce que la consistance soit épaisse.

12. Hors du feu, incorporer le fromage râpé puis l'oeuf.

13. Verser dans les moules, sur la pâte.

14. Faire cuire 25 minutes environ (+ ou - selon les fours) à 200°C.

15. Servir les tartelettes chaudes, accompagnées de salade verte.

16. Elles peuvent également être réchauffées au four, une dizaine de minutes à 200°C ou au grill du micro-ondes.