Tartelettes sans gluten aux poires

Ingrédients

Pour la pâte

• 150 g de poudre d'amande
• 50 g d'arrow-root
• 2 oeufs
• 1/3 cuillère(s) à café de vanille en poudre
• 2 cuillère(s) à café de sucre de coco
• 4 cuillère(s) à café rases d'huile de coco

Pour les poires

• 2 poires fermes
• 1 cuillère(s) à café de sucre de coco
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• le jus de 1/2 citron
• sirop de coco

Préparation

1. Préchauffez votre four sur th. 6/180°.

2. Lavez et épluchez les poires. Ouvrez-les en 2 dans le sens de la hauteur, puis évidez le cœur. Coupez-les en fines lamelles en suivant le sens de la hauteur.

3. Dans un saladier, mélangez les lamelles de poire avec le jus de citron, le sucre de coco et la cannelle. Réservez.

4. Préparez la pâte. Si l’huile de coco est très solide, placez-la à l’entrée du four préchauffé en gardant la porte ouverte afin de la ramollir. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, l’arrow-root, 1 pincée de sel, le sucre de coco et la vanille, puis ajoutez l’huile de coco. Travaillez la pâte avec les doigts afin de bien intégrer l’huile de coco au reste des ingrédients.

5. Ajoutez 1 œuf à la pâte, puis continuez de bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte bien homogène et facilement malléable. Séparez-la en 2.

6. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les doigts.

7. Déposez les lamelles de poire au centre de la pâte, puis rabattez les cotés en vous aidant du papier cuisson. Recommencez l’opération avec la deuxième tarte.

8. Battez le deuxième œuf et badigeonnez-en le contour des tartes.

9. Faites couler du sirop de coco sur les poires avant de les mettre au four 25-30 mn. Dégustez avec une boule de glace vanille ou un peu de crème liquide.