Ingrédients
- huile d'olive 2 centilitre(s)
- palourdes moyennes 1500 gr
- lardons allumettes frais 100 gr
- beurre au sel de guérande 50 gr
- 2 jus de citron
- 2 petites échalottes
- 4 tranches de pain de campagne grillées
- 4 brins de ciboulette
- 1 cuillère(s) à café de baies roses
- du poivre du moulin
Préparation
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Ouvrir les palourdes au couteau, les décoquiller, les déposer dans un récipient.
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Emincer finement la ciboulette et les échalotttes.
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En saupoudrer les palourdes.
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Les arroser du jus de citron et d'huile d'olive.
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Laisser macérer environ 30 minutes.
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Porter de l'eau froide à ébulition, y jeter pour les blanchir les lardons.
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Egoutter et rincer.
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Les faire sauter légèrement à la poêle et les égoutter à nouveau.
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Beurrer les tartines de pain de campagne.
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Répartir sur celles-ci la prépartion de palourdes et de lardons allumettes.
4 sur 5