Ingrédients
- 4 belles pommes à cuire (ou 6 reinettes)
- 8 demitranches de pain de campagne légèrement rassises, d'environ 3 cm d'épaisseur
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 40 cl de jus de pommes
- décor
- quelques feuilles de menthe
Préparation
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Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
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Peler les pommes, les couper en 4 en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis recouper chaque quartier en 4 lamelles épaisses.
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Laisser fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes de tous côtés. Dès qu’elles commencent à blondir, les saupoudrer avec 100 g de sucre en poudre et faire légèrement caraméliser jusqu’à couleur blonde (10 minutes environ).
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Beurrer un plat à four de 28 centimètres de diamètre avec 20 g de beurre et y étaler les pommes rissolées en couche régulière et en rosace.
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Verser le jus de pommes dans un plat creux et y tremper les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
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Les disposer côte à côte sur les pommes, en les serrant bien l’une contre l’autre. S’il reste du jus, le verser sur le pain.
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Parsemer du reste de sucre en poudre et du beurre en petites noisettes.
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Enfourner à mi-hauteur et faire gratiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit d’un beau blond doré.
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Au sortir du four, renverser sur un plat de service et séparer aussitôt les tartines avec une pelle à tarte ou un couteau. Laisser tiédir.
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Décorer chaque tartine avec quelques feuilles de menthe.
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Servir vos tartines de pommes tatin tièdes ou froides.
O
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N peut accompagner ces tartines de crème fleurette ou de glace à la vanille. Pour les amateurs, on peut également fortifier le jus de pommes en l’additionnant d’un peu de calvados.
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Crédit Photo: FOD/ CEDUS
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