Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 50 g de pignons de pin
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
- 100 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 170°C.
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Laver, brosser les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher.
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Peler la gousse d'ail, l'écraser.
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Éplucher l'oignon, l'émincer finement.
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Faire revenir les courgettes, l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive chaude pendant 10 - 15 min en remuant régulièrement.
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Saler, poivrer et laisser refroidir.
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Couper les tomates séchées en petits morceaux.
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Huiler au pinceau un moule à manqué et saupoudrer le fond de sucre roux.
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Déposer les pignons de pins et les tomates séchées dans le moule.
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Tapisser avec les rondelles de courgettes.
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Recouvrir avec la pâte brisée et replier les bords vers l'intérieur.
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Faire cuire pendant 25 - 30 min en surveillant bien la cuisson.
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Laisser refroidir quelques minutes et retourner sur un plat.
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Servir tiède avec une salade de roquette.
2 sur 5