Ingrédients

  • 2 foies gras dénervés de 500 g
  • 12 g de sel
  • 1 g de poivre

Préparation

  1. Sortez les foies de leur emballage et laissez-leur prendre la température ambiante 1 h.

  2. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

  3. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.

  4. Déposez les deux foies dans une terrine l’un au-dessus de l’autre, tête-bêche, parties rondes vers l’extérieur. Tassez-les pour ne pas laisser de vide.

  5. Recouvrez la terrine d’une feuille d’aluminium percée de quelques trous.

  6. Placez la terrine dans un plat à four rempli à moitié d’eau frémissante. Enfournez et laissez cuire 20 mn.

  7. Quand la cuisson est terminée, posez sur les foies une petite planchette alourdie de quelques boîtes de conserve et laissez reposer 1 h.

  8. Enlevez la planchette, récupérez la graisse, filtrez-la et coulez-la sur les foies.

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à table + :

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  2. Préparez votre terrine 4 à 5 jours avant de la servir.

  3. > Un tour de moulin à poivre relèvera le goût des foies gras.

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