Ingrédients

  • 1 foie gras de 650 g
  • 1 verre(s) de sauternes ou muscat

Préparation

  1. Faites dégorger le foie gras, recouvert d’eau salée, au réfrigérateur, pendant 12 h.

  2. Égouttez-le et laissez-le se ramollir légèrement à température ambiante pendant 20-30 mn.

  3. Séparez les 2 lobes délicatement, à l’aide d’un petit couteau pointu, ôtez les traces vertes de fiel et les petits vaisseaux sanguins visibles. Salez peu, poivrez. Tassez le foie gras dans une terrine de 15,5 x 11 cm et arrosez-le avec le vin.

  4. Faites-le cuire sans le couvercle, au micro-ondes, à la puissance maximale, 2 mn 10 s précisément. Laissez refroidir, posez le couvercle. Entourez la terrine d’un film plastique et laissez 3 jours au réfrigérateur avant de servir.

L'astuce

Vous pouvez remplacer le sauternes par un autre vin doux naturel.
Cette terrine se conserve une semaine au réfrigérateur.

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