Terrine de poulet, tomates et feta

Ingrédients

• 800 g de chair de poulet (ou de lapin) sans peau ni os
• 6 oignons frais avec la tige
• 6 gousses d'ail
• 6 tomates vertes et rouges
• huile d'olive
• 200 g de feta
• graines de fenouil
• thym et romarin
• 9 feuilles de gélatine (18 g)
• poivre du moulin
• piment de Cayenne
• 1 bouquet de basilic
• pain grillé frotté à l'ail

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

2. Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet, du sel, du poivre et un peu de piment.

3. Dès que l’ensemble commence à dorer, ajoutez les tomates en quartiers, un peu d’huile, les graines de fenouil, du thym et du romarin. Laissez mijoter à découvert environ 10 mn.

4. Versez 15 cl d’eau, mélangez. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez bien, répartissez le tout dans une terrine en alternant avec la feta émiettée et le basilic ciselé. Réservez au frais 1 nuit.

5. Démoulez la terrine et coupez-la en tranches pour servir avec du pain grillé frotté à l’ail.