"The" gateau au chocolat

Ingrédients

• 250 g de chocolat
• 250 g de beurre
• 8 oeufs
• 300 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

3. Battre les blancs en neige très ferme en y ayant ajouté une pincée de sel

4. Faire blanchire les jaunes d'oeufs avec le sucre

5. Y ajouter la farine et la fécule de pomme de terre, puis le chocolat et le beurre fondus.

6. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange, en soulevant la masse délicatement (comme pour une mousse au chocolat)

7. Mettre dans un moule a gateau.

8. Faire cuire environ 1h à 180°. La lame d'un couteau doit ressortir propre et le dessus doit former une croute semblable à celle des macarons.