Ingrédients
- 600 g d'aubergines crues
- 4 gros oeufs
- 3/4 tasse(s) de crème fraiche 15%(190 ml)
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile (45 ml)
- 100 g de farine
- 4 gousses d'ail
- persil
- sel
- poivre
- muscade
- coulis :
- 1 gros poivron rouge
- 4 belles tomates
- huile
- sel
- sucre
Préparation
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Pour faire votre tian d'aubergine :
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Eplucher les aubergines et les hacher avec l'ail et le persil. Saler.
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Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche et l'huile.
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Y ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade.
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Mélanger avec les aubergines crues et mettre dans un tian (plat à four ou moule à tarte).
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Cuire 35 minutes au four à 450 F/230 C (T/8)
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Pendant ce temps, faire le coulis :
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Faire revenir le poivron rouge en grosses lamelles dans une poelle avec de l'huile.
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Quand il est bien doré, le sortir et l'éplucher.
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Mettre les tomates épluchées égrainées et concassées en petits morceaux.
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Cuire 10 minutes seulement pour bien garder le goût de la tomate fraiche.
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Mélanger les tomates et le poivron et mixer la préparation.
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Servez le tian d'aubergines bien chaud avec le coulis froid.Il sera parfait en entrée chaude ou pour un déjeuner léger accompagné d'une salade.
4.5 sur 5