Timbales de riz aux oeufs de saumon

Ingrédients

• 300 g de riz carnaroli
• 100 g d'oeufs de saumon
• 1 oignon
• 3 tomates séchées
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 botte de ciboulette
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 12 olives noires
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• huile d'olive extra vierge
• sel, poivre

Préparation

1. Mesurez le riz dans 2 fois son volume d'eau et portez à ébullition avec le bouillon de légumes. Retirez du feu.

2. Dans une grande casserole, chauffez de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'oignon émincé et les tomates séchées taillées en petits dés; faites revenir 5 minutes.

3. Ajoutez le riz et son eau. Mélangez et ajoutez le vin. Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirez du feu et laissez refroidir.

4. Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la ciboulette hachée et les olives rincées et hachées. Salez et poivrez. Ajoutez le riz froid et mélangez délicatement.

5. Tapissez des ramequins de papier film. Versez la préparation de riz dans les ramequins en tassant avec le dos d'une cuillère. Réfrigérer 1 heure.

6. Démoulez les timbales de riz sur des assiettes. Disposez un peu d'oeufs de saumon sur le dessus et servez.