Tiramisu exotique à l'ananas

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 5 oeufs
• 100 g de sucre poudre
• 2 cuillère(s) à soupe de farine de coco
• 40 biscuits à la cuiller
• 1 boîte d'ananas au sirop
• 1 brique de jus de fruit exotique ou tropical
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparez votre tiramisu à l’ananas la veille ou au moins 5h avant la dégustation.

2. Egouttez les tranches d’ananas en prenant soin de récupérer le jus.

3. Coupez les tranches en petits morceaux, conservez 2 ou 3 tranches pour décorer le dessus du tiramisu.

4. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

5. Mélangez les jaunes avec le sucre, fouettez à la main jusqu’à obtenir un appareil mousseux. Ajoutez ensuite la farine de coco, puis un peu du jus d’ananas, pas trop pour ne pas avoir une préparation trop liquide. Au besoin, ajoutez 1 cuillère de farine de coco.

6. Introduisez 1/3 des morceaux d’ananas. Ajoutez ensuite le mascarpone et la ricotta. Fouettez à nouveau. Réservez.

7. Dans l’autre saladier contenant les blancs, ajoutez 1 petite pincée de sel. Montez ensuite les blancs en neige bien ferme.

8. Incorporez ensuite les blancs à la préparation à base de mascarpone, ricotta et jaunes d’œuf. Mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs. Réservez.

9. Versez le jus d’ananas dans un plat, ajoutez une petite brique de jus de fruits (exotique, tropical). Trempez les biscuits dans le jus, puis disposez-les au fur et à mesure pour tapisser le fond de votre moule. Répartissez quelques petits morceaux d’ananas sur les biscuits. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone et ricotta.

10. Répétez l’opération pour garnir le moule et terminez par une couche de crème.

11. Garnissez le dessus de votre tiramisu de tranches d’ananas coupées à votre guise.

12. Saupoudrez ensuite si vous le souhaitez d’un peu de farine de coco.

13. Mettez au réfrigérateur pendant au minimum 5h avant de servir.