Ingrédients
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 200 g de mascarpone
- 100 g de chocolat noir corsé
- 30 cl de coulis de fraise (rayon surgelé)
- 1 barquette de framboises de 200g
- 50 cl de café refroidi
- rhum
- sel
Préparation
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Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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Dans un saladier, mettez une pincée de sel et ajoutez les 3 jaunes d'oeufs. Battez les jaunes en ajoutant le sucre roux et le sucre en poudre. Le mélange blanchit.
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Ajoutez ensuite le mascarpone à la préparation
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Dans une casserole, mettez un filet d'eau, puis faites fondre le chocolat noir à feu doux, sans le faire cuire. Un fois fondu, ajoutez-y la moitié du coulis de fraise et quelques framboises, ainsi que quelques gouttes de Rhum. Laissez refroidir hors du feu.
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Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation à base de mascarpone. Versez ensuite la moitié du mélange dans un autre saladier.
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Sur une assiette, écrasez la moitié des framboises à l'aide d'une fourchette, puis incorporez-les dans l'un des deux saladiers. Ajoutez le reste de coulis de fraise.
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Dans l'autre saladier, ajoutez la préparation au chocolat et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Dans un petit plat creux, mélangez le café refroidi avec quelques gouttes de Rhum.
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Prenez un moule à charlotte, imbibez légèrement les biscuits à la cuiller dans le café, environ 2 secondes de chaque côté, puis disposez-les dans le moule. Versez le mélange tout fruits jusqu'à mi-hauteur du moule. Disposez une couche de biscuits à la cuiller sur le mélange pour faire une séparation. Versez ensuite le mélange à base de chocolat. Terminez par une couche de biscuits et refermez le moule à charlotte.
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Mettez au congélateur pendant au moins 6 heures.
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Idéal à préparer la veille. Pensez à mettre votre tiramisu au réfrigérateur quelques heures avant de le servir pour qu'il commence à refroidir. Vous pouvez le présenter en disposant tout autour les framboises qui restent, et le servir avec un peu de coulis à rajouter par dessus.
4 sur 5