Ingrédients

  • 4 tartines au sarrasin (gerblé sans gluten)
  • 2 escalopes de poulet fermier
  • 2 petits avocats
  • 10 feuilles d'estragon frais
  • huile d'olive
  • 1 barquette de graines germées
  • 1 citron vert
  • 1/4 cuillère(s) à café de piment de cayenne
  • 2 cuillère(s) à café de garam masala maison

Préparation

  1. Faites mariner les escalopes de poulet dans 4 c. à soupe d'huile d'olive, le piment et le garam masala pendant 1 h.

  2. Egouttez-les et faites-les cuire dans une poêle 6 mn à feu vif, en les retournant souvent. Salez et poivrez, puis coupez en lamelles. Gardez au chaud.

  3. Pelez les avocats, écrasez la chair du premier grossièrement en ajoutant un peu de jus de citron vert et l'estragon ciselé. Émincez le second en lamelles, citronnez-les également au jus de citron vert.

  4. Toastez rapidement 4 tartines au sarrasin, étalez dessus l'avocat-estragon, répartissez les lamelles de poulet et les lamelles d'avocat, et parsemez de graines germées. Servez aussitôt.

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