Ingrédients
- 500 g de tofu ferme
- 12 carottes jeunes
- 6 cerneaux de noix
- 2 poignées de pousses de votre choix
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1/2 cuillère(s) à soupe de sucre
- sel, poivre
La sauce :
Préparation
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Coupez le tofu en 8 tranches et épongez-les entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
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Pelez, rincez les carottes et coupez-les en deux en longueur. Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les carottes, avec sel et sucre. Ajoutez 5 cl d’eau, couvrez et laissez-les cuire 15 mn environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez-les dorer en les remuant.
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Hachez grossièrement les noix et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive.
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Préparez la sauce : faites réduire de moitié le vin, puis ajoutez le sucre, le miso et 2 cuil. à soupe d’eau. Laissez mijoter jusqu’à une consistance veloutée.
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Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et dorez-y les tranches de tofu des deux côtés. Salez et poivrez.
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Dressez les carottes dans quatre assiettes et posez dessus 2 tranches de tofu. Nappez-les de la sauce miso, parsemez de noix et des pousses et servez aussitôt.
L'astuce
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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