Torta alla ricotta et caffé frappé

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine tamisée
• 150 g de beurre à température ambiante
• 80 g de sucre semoule
• 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Pour la crème à la ricotta :

• 500 g de ricotta
• 150 g de sucre semoule
• 40 g de pépites de chocolat
• 1 cuillère(s) à café de zeste d'orange non traitée râpé finement

Pour les cafés frappés :

• 6 cafés bien serrés
• 4 cuillère(s) à soupe de sucre
• 12 glaçons pilés
• 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

Préparez la pâte sucrée :

1. Mélangez le beurre, le sucre et la vanille.

2. Ajoutez la farine et le sel, puis l’oeuf.

3. Formez une boule et réservez au frais pendant 1 h minimum.

4. Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte beurré. Réservez au frais.

5. Préchauffez le four à th. 6/180°.

Préparez la crème :

1. Mélangez la ricotta et le sucre semoule.

2. Ajoutez le zeste d’orange et les pépites de chocolat.

3. Etalez le mélange sur le fond de tarte et faites cuire 40 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Cafés frappés :

1. Préparez 6 expressos serrés et versez-les dans un blender.

2. Ajoutez le sucre en poudre, les glaçons pilés et la cannelle (facultatif).

3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse dense.

4. Versez dans des verres à Martini.