Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 100 g de pommes de terre cuites à l'eau, épluchées et écrasées
  • 12,5 g de sel
  • 12,5 g de levure de bière délayée dans un 1/4 de verre(s) d'eau tiède
  • 25 cl de lait entier frais à température ambiante
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • huile d'arachide pour le bain de friture

Préparation

  1. Sur le plan de travail (ou dans un saladier), réunissez la farine, les pommes de terre et le sel, et creusez une fontaine au milieu.

  2. Incorporez progressivement la levure, le lait et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

  3. Roulez la pâte en boule et couvrez-la avec un torchon humide (pour éviter qu’elle ne croûte). Laissez « pousser » (lever) au moins 2 h (mais pas plus de 4 h).

  4. Après ce temps de repos, faites chauffer le bain de friture.

  5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur. Découpez des rectangles de 12 x 5 cm.

  6. Faites frire aussitôt et dégustez avec une assiette de jambon de Parme ou de culatello.

L'astuce

S’il vous en reste, dégustez le lendemain au petit déjeuner, avec un café au lait.

Envie de
noter cette recette ?

15 notes